Menu

Amuses

Oesters

Oosterschelde Creusen nr. 3

€ 3,5 per stuk

Geserveerd met citroen en frambozendressing

Paleta Ibericó de Cebo

De beroemde Spaanse ham van het Iberische varken, nootachtig en gerijpt, geserveerd met pikante olijven, 100 gram

€ 18

Sushi au thon

Krokante sushi van tonijn met zoetzure komkommer, gele curry en ghoa, 2 stuks

€ 7

Toast Cannibale

French toast met huisgemaakte rundertartaar, truffelmayonaise en cornichons, 2 stuks

€ 8

Cornet croquant (V)

Krokant hoorntje gevuld met een rendang van linzen, wilde limoen, kerrie en kokos, 2 stuks

€ 7

Caviar classique

30 gram Baeric Classic kaviaar met 4 stukken french toast, crème fraîche, citroen, gehakt eitje en bieslook

€ 65

Escargots de Bourgogne

1/2 Dozijn wijngaardslakken, gegratineerd met kruiden-knoflookboter, citroen en Emmenthaler

€ 12,5

 

Supplements

Pommes frites

Verse frites en huisgemaakte mayonaise

Portion € 4

Salade

Salade van geroosterde groenten met French dressing

Portion € 4,5

Café Gourmand

Koffie naar keuze met vers gebakken madeleines met honing en sinaasappel

Per persoon, € 7

A la carte

Filet de thon rouge

Dun gesneden verse tonijn met wasabicrème, soja-citrusdressing, witte radijs en dim sum van tonijn

€ 18

Ecrivisses aux tomates

Tartaar van tomaat met salade van zoetwaterkreeft, tzatziki en krokante Gruyère

€ 17

Anguille fumé & rilette de canard

Krokante brioche, confit de canard, gerookte paling, citroen en bieslook

€ 18

Steak tartare

Klassieke rundertartaar, gepocheerd ei, kruidentoast, mayo en cornichons

€ 17

**************************

Filet de turbot

Dikke tarbotfilet, gebakken in roomboter met ansjovis, prei, cèpes en beurre blanc

€ 36

Bavette de boeuf Chimichurrie

Gegrilde bavette steak met chimichurrie en dikke vleesjus

€ 29

Faisan à la choucroute

Sappige wilde fazant met Elzasser zuurkool, truffel en pastinaak

€ 29

Tournedos au poivre

Gebakken tournedos van het rund, romige pepersaus en champignons

€ 36

 

**************************

Fromages

Selectie van 6 goed geaffineerde Franse kazen met noten en confiture

€ 13

Ananas & mangue

Gekaramelisseerde ananas en mangosorbet met kokosmousse, passievrucht en meringue met passievrucht

€ 11

Café Gourmand

Koffie naar keuze met vers gebakken madeleines met honing en sinaasappel

€ 7

Menu Brasserie

Voor-Hoofd-Na Keuze € 44 p.p.

Canneloni des carottes ( V )

Canneloni van geroosterde wortel, venkelzaad, krokante salie, gerookte ricotta en knapperige groene kool

Terrine de poissons aux poireau

Terrine van verse Noordzeevis met prei, zoetzure komkommer, dille en augurk

Poitrine de porc à l’asiatique

Sappig buikspek met hoisin, aziatische salade, gember, tomaat en krokante glasnoedels

**************************

Gratin de chicorée ( V )

Gekonfijte witlof, gegratineerd met mousseline, époisses, hazelnoot en champignons

Filet de sandre

Gebakken snoekbaarsfilet, zachte zuurkool, grove mosterd uit Meaux en bieslook

Rôti de cerf

Gebraden hertenrug met kastanjepuee, dikke jus, rode kool en gerookte rode biet

**************************

Poire au bleu

In Banyuls gepocheerde peer, blauwe kaas, knapperig vijgenbrood en walnoot

Crème caramel

Klassieke crème caramel, sesamkletskop en compote van ananas

Sticky tofee

Dadelcake, butterscotch, gedroogde pruim, bloedsinaasappel en hazelnootroomijs

 

  • Voorgerecht los; € 17
  • Hoofdgerecht los; € 26
  • Kaas of dessert los; € 11

Petit Lunch

Tartines aux champignons (V)

Knapperige French toast met gebakken grotchampignons, kruidenboter, geitenkaas en verse peterselie

€ 16

Oeufs Royales

Getoast briochebrood met gerookte zalm, gepocheerde eitjes, Hollandaisesaus en spinazie

€ 18

Salade Niçoise

Klassieke salade Niçoise met verse tonijn van de plancha en basilicum

€ 18,5

Caesar salad

Romeinse salade met Caesar dressing, gegrilde kippendij, groene olijven, knoflookcroutons en ansjovis

€ 18,5

Steak tartare préparé

Smeuige steak tartaar (180 g.) met kappertjes, augurk en tabasco, scharreleitje, salade en zoete aardappelfrites met truffelmayo

€ 26