Amuses
Oesters
Oosterschelde Creusen nr. 3
€ 3,5 per stuk
Geserveerd met citroen en frambozendressing
Paleta Ibericó de Cebo
De beroemde Spaanse ham van het Iberische varken, nootachtig en gerijpt, geserveerd met pikante olijven, 100 gram
€ 18
Sushi au thon
Krokante sushi van tonijn met zoetzure komkommer, gele curry en ghoa, 2 stuks
€ 7
Toast Cannibale
French toast met huisgemaakte rundertartaar, truffelmayonaise en cornichons, 2 stuks
€ 8
Cornet croquant (V)
Krokant hoorntje gevuld met een rendang van linzen, wilde limoen, kerrie en kokos, 2 stuks
€ 7
Caviar classique
30 gram Baeric Classic kaviaar met 4 stukken french toast, crème fraîche, citroen, gehakt eitje en bieslook
€ 65
Escargots de Bourgogne
1/2 Dozijn wijngaardslakken, gegratineerd met kruiden-knoflookboter, citroen en Emmenthaler
€ 12,5
Supplements
Pommes frites
Verse frites en huisgemaakte mayonaise
Portion € 4
Salade
Salade van geroosterde groenten met French dressing
Portion € 4,5
Café Gourmand
Koffie naar keuze met vers gebakken madeleines met honing en sinaasappel
Per persoon, € 7
A la carte
Filet de thon rouge
Dun gesneden verse tonijn met wasabicrème, soja-citrusdressing, witte radijs en dim sum van tonijn
€ 18
Ecrivisses aux tomates
Tartaar van tomaat met salade van zoetwaterkreeft, tzatziki en krokante Gruyère
€ 17
Anguille fumé & rilette de canard
Krokante brioche, confit de canard, gerookte paling, citroen en bieslook
€ 18
Steak tartare
Klassieke rundertartaar, gepocheerd ei, kruidentoast, mayo en cornichons
€ 17
**************************
Filet de turbot
Dikke tarbotfilet, gebakken in roomboter met ansjovis, prei, cèpes en beurre blanc
€ 36
Bavette de boeuf Chimichurrie
Gegrilde bavette steak met chimichurrie en dikke vleesjus
€ 29
Faisan à la choucroute
Sappige wilde fazant met Elzasser zuurkool, truffel en pastinaak
€ 29
Tournedos au poivre
Gebakken tournedos van het rund, romige pepersaus en champignons
€ 36
**************************
Fromages
Selectie van 6 goed geaffineerde Franse kazen met noten en confiture
€ 13
Ananas & mangue
Gekaramelisseerde ananas en mangosorbet met kokosmousse, passievrucht en meringue met passievrucht
€ 11
Café Gourmand
Koffie naar keuze met vers gebakken madeleines met honing en sinaasappel
€ 7
