Heerlijke en eerlijke bistrogerechten volgens de klassieke Franse keuken. Ambachtelijk in eigen keuken gemaakt met verse seizoensingrediënten en veel liefde.
Bij Brasserie Poelzicht geniet u van heerlijke en eerlijke bistrogerechten gemaakt volgens de klassieke Franse keuken en gestoken in een eigentijds jasje. Alles wordt ambachtelijk in eigen keuken gemaakt met verse seizoensingrediënten en veel liefde.
De basis van de menukaart bestaat uit een ruim à la carte gedeelte, aangevuld met borrelhapjes en een vriendelijk geprijsd keuzemenu van drie gangen. Poelzicht staat bekend om specialiteiten als plateau de fruits de mer, hele gebakken zeetong en vleesbereidingen van de grill.
Voor wie geen vlees en vis eet, bevat de kaart diverse vegetarische gerechten. In onze Frans georiënteerde keuken maken wij gebruik van ingrediënten als boter, melk, kaas, eieren en honing. Daarom koken wij niet veganistisch.
Frans ovenbrood met roomboter en aioli.
Creusen nr. 3 met citroen, frambozenazijn
en sjalotjes.
Per 3 stuks / per 6 stuks.
Gedroogde ham uit de Pyreneeën van het zwarte Bigorre varkentje,
20 maanden gerijpt. Per portie à 60 g.
Knapperige hartige tartelettes met feta, doperwt, munt, rode ui en zwarte olijf. Per 2 stuks.
Hartige muffins van kikkererwt met crème fraîche, bieslook, gepofte boekweit en gerookte paling. Per 2 stuks.
½ dozijn wijngaardslakken in groene kruidenboter uit de oven.
Allerlekkerste zoutige en pittige Baskische tapas van olijf, ansjovis en guindilla-pepertje op toast. Per 2 stuks.
De Poelzicht klassieker, Franse toast, rundertartaar, cornichons en truffelmayo. Per 2 stuks.
Een unieke wijnkaart, samengesteld door Chefkok Edwin. Uit enthousiasme en liefde voor Franse wijnen.
Smeuïge tartaar van gerookte wortel, gemarineerde kastanjechampignon, gepocheerd scharreleitje, crunch van gepofte zaden en crème van sjalot.
Spartelverse Noordzee-vis, opgeschonken met bouillabaisse, saffraan, peterselie en krieltjes.
Verse rode tonijn, Franse salade, zalfje van witte boontjes, gepofte puntpaprika en chimichurri.
Kwarteltje gevuld met truffel en eendenlever, geserveerd met aardpeercrème, Meaux mosterd en gepocheerde vijg.
Gebraden en dungesneden kalfsentrecote met gemarineerde beukenzwam, groene asperge, Hollandaise, krokante Parmezaan en mizuna.
Vangst van de dag.
Gebakken kalfszwezerik met romige saus van morilles.
Sappige “Grain-fed” ribeye met jus en chimichurri.
Malse Veluwse eendenborst met hoisin, gember, sinaasappel en dikke jus.
Wentelteefje van brioche met vanilleroomijs en karamel.
Chocoladesorbet met bananenbrood, rum, krokante cacao en kokosmousse.
6 goed geaffineerde Franse kazen met noten, kletzenbrood en Betuwse appelstroop.
Hele gebakken zeetong met beurre noisette en citroen.
OP AANVRAAG, VANAF 2 PERSONEN
Plateau met spartelverse zeevruchten, zoals een 1/2 kreeft, Noordzeekrab, oesters, langoustine, grote pelgarnalen, Hollandse garnalen, gemarineerde scheermessen, kokkels, Zeeuwse mosselen en amandes. Alles is op smaak voor u bereidt.
Geserveerd met Pain de Campagne, citroenmayonaise, klassieke cocktailsaus en frambozen-sjalottendressing, per persoon.
Frans ovenbrood met roomboter en aioli
Salade van het seizoen
Gesneden tomaat, mousse van Manchego, geroosterde pompoenpitten, Cevennes-ui en dressing van basilicum en saffraan.
Knapperige octopus met chorizo, crème van aardappel en geroosterde knoflook, kaantjes en dressing van gerookte paprika.
Tartaartje vers van het mes, wafelchips en grove groene kruidensaus met kappertjes en rode ui.
Huisgemaakte tortellini gevuld met aardappel en cépes, beurre blanc, daslook, shiitake en geraspte pecorino.
Gebakken roodbaarsfilet met gepofte zoete aardappel, schaaldierensaus, gewokte spinazie en een vleugje kerrie.
Gebraden lamsschouder met eigen jus, gezouten citroen, hummus, oregano en voorjaarsgroentjes.
Gepocheerde rabarber met yoghurtijs, granolakoek en steranijs.
Frans amandeltaartje met mascarpone, vanille, aardbei en aardbeiensorbet .
Fluweelzachte crème van Roquefort met gepocheerde peer, walnootcracker, witlof en truffelhoning.
Voorgerecht los € 19
Hoofdgerecht los € 28
Kaas of dessert los € 14
Gerechten zijn niet inwisselbaar voor andere gerechten van de menukaart.
Poelzicht is dé landelijke locatie in de Betuwe voor presentaties, congressen, feesten, bedrijfsfestivals, teambuildings, jubilea, lunches, borrels en diners.
